Encapsulation optimization and pH- and temperature-stability of the complex coacervation between soy protein isolate and inulin entrapping fish oil
Juan D. Rios-Mera, Erick Saldaña, Yhosep Ramírez, Erick A. Auquiñivín, Izabela D. Alvim, Carmen J. Contreras-Castillo
Producción científica: Contribución a una revista › Artículo › revisión exhaustiva
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(Scopus)
Huella
Profundice en los temas de investigación de 'Encapsulation optimization and pH- and temperature-stability of the complex coacervation between soy protein isolate and inulin entrapping fish oil'. En conjunto forman una huella única.