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2022
An emotional approach to beef evaluation by Brazilian consumers using sensory and consumer science
Martins, M. M., Saldaña, E., Rios-Mera, J. D. & Contreras-Castillo, C. J., 28 ene. 2022, Sensory Analysis for the Development of Meat Products: Methodological Aspects and Practical Applications. Elsevier, p. 197-205 9 p.Resultado de la investigación: Capítulo del libro/informe/acta de congreso › Capítulo › revisión exhaustiva
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Flash Profile for the characterization of beef burger: A case study
Patinho, I., Saldaña, E., dos Santos-Donado, P. R., Rios-Mera, J. D., Merlo, T. C., Selani, M. M. & Contreras-Castillo, C. J., 28 ene. 2022, Sensory Analysis for the Development of Meat Products: Methodological Aspects and Practical Applications. Elsevier, p. 151-162 12 p.Resultado de la investigación: Capítulo del libro/informe/acta de congreso › Capítulo › revisión exhaustiva
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Using rate-all-that-apply (RATA) methodology to include the consumer insights in the development of healthier beef burgers
Rios-Mera, J. D., Saldaña, E. & Contreras-Castillo, C. J., 28 ene. 2022, Sensory Analysis for the Development of Meat Products: Methodological Aspects and Practical Applications. Elsevier, p. 137-150 14 p.Resultado de la investigación: Capítulo del libro/informe/acta de congreso › Capítulo › revisión exhaustiva
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2021
STRATEGIES FOR OBTAINING HEALTHY MEAT PRODUCTS
Rios-Mera, J. D., Saldaña, E. & Contreras-Castillo, C. J., 1 ene. 2021, The Food Industry: Perceptions, Practices and Future Prospects. Nova Science Publishers, Inc., p. 233-250 18 p.Resultado de la investigación: Capítulo del libro/informe/acta de congreso › Capítulo › revisión exhaustiva